Dumbo Paris
Dumbo Paris
En plein Pigalle, Dumbo fait figure de nouveau patron de la scène burger parisienne. Déjà adoubé par tous les foodies de la capitale, on y croise des chefs (Alexia Duchene), des influenceurs (Mina Soundiram) et des curieux, avides de venir essayer le « smash burger ».
Les deux fondateurs, Samuel Nataf et Charles Ganem, ont importé des États-Unis ce concept qui consiste à écraser le steak sur un plancha et le cuire très rapidement pour obtenir une viande croustillante sur le dessus et juteuse à cœur. Bun de chez Rachel’s (institution américaine à Paris), viande montbéliarde hachées et cuites tous les jours, cheddar français, sauce maison, sont les ingrédients clés de leur recette. Adossé au comptoir avec vue plongeante sur les burgers en préparation, on profite d’une carte courte mais efficace pour goûter les frites maisons, croustillantes et fondantes ou encore le poulet frit (servi uniquement le soir).